台南市龍眼產量占全台3成以上,台南市東⼭區則有近半數的種植⾯積,因地勢優勢讓龍眼果實有較佳品質,並且發展出全株使⽤的食品產業鏈,包括龍眼花茶及花蜜、龍眼⽊的取材、⼟窯⽂化與煙燻龍眼乾及剝龍眼等地⽅傳統特⾊,近年卻受⼈⼒減少、雨勢不穩定、食安及空污環保意識抬頭,必須長期在⾼溫環境⼯作的傳統古法已漸勢微,皆是台南東⼭龍眼亟需轉型的挑戰與契機。
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