「吃在地、吃時令」這一句話,在當今社會不論是由於對於食物里程、環境負荷,或是簡單的當季食物最好吃等原因,成為大家在選擇或選購放入口中食物時的一種指標。我們也可以發現台灣各地在宣傳各自農產品時,生產的「時節」是一定會被提起,讓消費者好好把握「著時tio̍h-sî」的滋味。而當轉向漁產品時,當然也需要擁有跟農產品一樣對於在地和時節的敏感度。
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